野菜の揚げびたし

材料　2人分

なす・・・2本
かぼちゃ・・・100g
パプリカ（赤）・・・1/2個
eatime No082そばつゆ・・・2/3本（200ml）
サラダ油・・・適量

【A】
白髪ねぎ、しょうが（すりおろす）・・・各適量

素揚げの野菜とそばつゆの旨味・風味が良く合う一品です。

❶ なすは縦半分に切って表面に鹿の子状の切り目を入れ、食べやすく切って水にさらし、水気をペーパータオルでふき取る。かぼちゃは種を取り除いてくし形切りにし、パプリカは大きめの乱切りにする。
❷ 鍋に「そばつゆ」を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて、バットに移す。
❸ 中温に熱したサラダ油に①を入れて素揚げし、油をきって②に入れ、全体を混ぜ合わせる。
❹ 器に③を盛り付けて漬け汁をかけ、Aを飾る。