なすとトマトの麻婆豆腐

2人分

木綿豆腐・・・1丁（約300g）
eatime No.071 麻婆豆腐の素 辛口・・・1箱（2～3人前）
なす（乱切りにし、水にさらして水気をきる）・・・1本
トマト（乱切りにする）・・・1個

【A】
長ねぎ（みじん切り）・・・20g
サラダ油・・・大さじ1～2

❶豆腐は2cm角に切り、熱湯でさっとゆでて水気をきる。
❷フライパンに①と「麻婆豆腐の素」、なすを入れて強火にかけ、煮立たったら火が通るまで煮、トマトを加えて軽く煮る。
❸②にAを加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。