世界三大きのこでもある「ポルチーニ茸」のソースを味わうピッツァ。
ポルチーニのソースに プロシュートコット、モッツァレラチーズ、 パルミジャーノ・レッジャーノ、イタリアンパセリをトッピング。
お店で作られている本格ナポリピッツァを目指して、原材料と製造方法にもこだわりました。

  • 製品規格1枚
  • 売価780円(税別)
  • 原材料小麦粉、ナチュラルチーズ(モッツァレッラ、パルミジャーノレジャーノ)、ポルチーニソース(ポルチーニ(ブルガリア)、オリーブ油、バター、食塩、黒コショウ)、ハム、オリーブ油、食塩、イタリアンパセリ、イースト/香料、ポリリン酸Na、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に乳成分・小麦・豚肉を含む)

Story

ポルチーニ茸を使用した、ポルチーニソースのピッツァの登場です。

生地の製造

美味しいピッツァの生地を作るために優しくゆっくり 時間をかけて生地を作ります。生地の混ぜ込みは、空気を含みながら生地を上に上に重ねるようにこねることで、何層も薄い層が重なり、 歯切れの良い食感を楽しめます。

生地作り

生地は一枚一枚人の手によって成形されているため、1つとして同じものはありません。
「北海道産準強力粉“麦の路”」を使用しており、しっとり口どけの良い生地と小麦香るサクッとしたコルニチョーネ(生地のふち)も美味しくお召しあがりいただけます。

ご家庭で味わう、 職人の作るピッツァ。

冷凍のポルチーニをスライスしたソースは、 ポルチーニを塩、黒こしょう、バターでソテーし、ペースト状にしたシンプルなソースで、きのこの風味を感じていただけます。
イタリア式の燻製しない生ハム 「プロシュートコット」は、熟成からくる深い香りや味わいと、しっとり、ジューシーな食感が特徴です。
ピッツェリア・ラルテと変わらぬ味を提供するためにオーナーシェフ井上さんと何度も試作を繰り返し、完成したピッツァをぜひご家庭でお楽しみください。

ポルチーニとは

ヨーロッパでは好んで食される薫りの高いきのこです。 丸々と膨らんだ形状は、まるで子豚のようなことからイタリアではポルチーノ=子隊と呼ばれております。芳醇な香りが特徴的なポルチーニはピッツァ以外にも前菜、パスタ、リゾット、ソースなどにも使用されています。

プロシュートコットとは

プロシュート=イタリア式のハム(豚の塩漬け)、コット=火を 通したの意味です。
このピッツァに使用されているプロシュートコットは塩分が控えめで、豚肉本来の味を強く感じることが出来ます。